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Si votre couteau coupe encore utilisez un fusil
Le fusil permet d’entretenir le fil : on utilise le fusil lorsque le couteau coupe encore.
La méthode est la suivante avec un fusil aimanté, de qualité et d'environ 25 cm de mèche :
1-Placez la lame du couteau en haut de la mèche, et de façon perpendiculaire à la mèche.
2-Donnez un angle moyen de 30° entre la lame et la mèche afin de travailler seulement sur le tranchant (et non sur le biseau de la lame -ou émouture). On ne doit jamais rayer le biseau -ou flan- de la lame.
3-Descendez la lame le long de la mèche (comme si vous cherchiez à couper des tranches de mèche de fusil) en appuyant (moyennement à fortement) sur la lame
Au cours de ce geste de "couper la mèche du fusil", allez LENTEMENT afin de maintenir votre angle moyen de 30° d’angle.
4-Répétez l'opération sous la mèche du fusil pour réaliser l'autre côté de la lame.
5-Répétez l'opération sur le dessus et le dessous de la mèche du fusil plusieurs fois et toujours en alternant une fois sur le dessus et une fois sur le dessous.
Cette opération ne demande que quelques minutes. Nous vous conseillons de commencer avec un vieux couteau afin de trouver le bon geste.
A noter qu’aiguiser en faisant des mouvements rapides n’apporte rien à la qualité de l’aiguisage et vous risquez de rayer votre lame, voire de vous blesser.
