Comment entretenir votre couteau

Entretenir votre couteau Arbalète G. David

L'entretien du manche

Manches en pointe de corne, corne, bois de cerf, Il s'agit de matières naturelles. Le manche NE SE MOUILLE PAS, sinon il peut finir par gonfler et se fendre. La corne est composée de kératine, comme les plumes, les ongles. C'est pour cette raison qu'il existe une grande variété de couleur et que ce matériau magnifique nécessite un minimum d'entretien. Pour les manches en corne (pressée), veillez à effectuer un lavage manuel délicat uniquement s'il est sali. Avec un chiffon à peine humide nettoyez la partie sale. Un couteau Arbalète G. David avec un manche en corne (quelque soit la corne) ne doit être ni trempé dans l'eau ni passé sous le robinet.

Manches en bois français ou exotiques

Les manches en bois sont plus résistants à l'humidité. Cependant nous vous conseillons d'éviter de le mouiller.

- Le manche : Utilisez un chiffon humide pour nettoyer le manche de votre couteau, puis séchez le manche directement.

Les bois : si le bois devient sec ou/et terni, passez avec un chiffon doux d'huile d'olive sur le manche pour nourrir le bois et lui conférer une patine plus brillante.

Manches en aluminium, inox et acryliques

Les manches en aluminium, inox et acrylique résistent au fait d'être mouillés.

Vous pouvez donc nettoyer le manche de votre couteau avec une éponge mouillée, IDEM pour la lame.

Dans tous les cas, il faut les essuyer après utilisation.

L'entretien de la lame

Lame inoxydable Sandvik de référence 12C27

Un acier inox haut de gamme qui s'affute facilement, aussi bien par les particuliers que par les professionnels.

Après chaque utilisation, lavez-la avec une éponge ou un chiffon humide et essuyez-la.

Lame carbone

Il s'agit de la lame traditionnelle qui devient grise à l'usage. C'est une oxydation naturelle qui peut aller jusqu'à rouiller en cas de mauvais entretien.

Il faut la nettoyer avec une éponge humide ou un chiffon humide et l'essuyer immédiatement.

Lame Damas

Nos couteaux damas inox ne nécessitent pas un entretien approfondi.

Après chaque utilisation lavez la lame avec une éponge ou un chiffon humide et essuyez-la. Nous vous recommandons de garder un peu de graisse alimentaire sur la lame lorsque vous n'utilisez pas votre couteau.

Aiguisage du couteau

Il existe deux façons d'entretenir le tranchant de votre lame

- Refaire le fil en aiguisant avec une pierre car son grain est abrasif

- Entretenir le fil de la lame en aiguisant avec un fusil, qui est une lime de précision, afin d'aiguiser, sans "manger la lame" prématurément.

Refaire le fil

L'aiguisage s'effectue sur une pierre à eau ou une meule électrique (pour être bien ronde).

Avant tout utilisation de la pierre à eau, pensez à la tremper une dizaine de minutes dans de l'eau froide.

Effectuez un mouvement comme si vous souhaitez couper une fine tranche de pierre en conservant le même angle de 30° en partant du talon de la lame vers la pointe. Alternez un côté de la lame avec l'autre. Renouvelez ce geste.

N'hésitez pas à humidifier à nouveau la pierre en cours d'aiguisage.

Entretien du fil

Entretenir le fil, se réalise sur un fusil de qualité, aimanté, de bonne longueur (25 cm de mèche) et comprenant une garde.

Qu'il soit rond, ovale ou plat, vous devez agir de la même façon : en partant du haut de la mèche du fusil et du talon de la lame, effectuez le mouvement de couper le fusil en descendant vers la garde.

Tout en respectant un angle d'inclinaison de 30°.

Répétez le geste en alternant chaque côté de la lame sur chaque côté du fusil.

L'entretien du mécanisme et des mitres du couteau

Le mécanisme

Nous vous conseillons d'utiliser une goutte d'huile (de voiture par exemple) sur le cran de votre couteau lorsqu'il est fermé, entre la lame et le ressort au nouveau de l'axe de la lame.

Ouvrez, fermez la lame et essuyez le surplus. Il en va de même pour les 2 et 3 pièces en mettant une goutte d'huile sur les crans pour garantir le bon fonctionnement des mécanismes.

Mitres en laiton massif

Pour redonner un aspect brillant à des mitres en laiton légèrement patinées ou oxydées, utilisez du Ouator ou du Mirror sur un chiffon avec de l'huile de coude.

Mitres en inox massif

Les couteaux munis de mitres en inox ne nécessitent aucun entretien.

L'entretien de L'art de la table

Les ménagères Arbalète G.David

Toute la ménagère Arbalète G.David est composée de lames et de hauts de couverts en acier inoxydable.

Nous vous conseillons de nettoyer à la main vos couteaux de table afin de conserver durablement leur tranchant.

Après chaque utilisation lavez-les avec une éponge ou un chiffon humide et essuyez-les.

Pour un nettoyage dans une machine à laver la vaisselle, certaines précautions doivent être prises

- évitez des doses de lessives trop fortes

- ne mettez pas des articles en acier ordinaire dans votre lave-vaisselle

- assurez-vous que le produit de rinçage est suffisant.

Seuls les produits dont la mention "lavable à la machine 50°" peuvent passer au lave-vaisselle.

Regardez bien votre "Bon de garantie" pour savoir si votre manche est prévue pour le lave-vaisselle.

Les manches en acryliques haut de gamme

Nous vous conseillons de laver ces modèles à la main. Ils peuvent être trempés dans l'eau chaude ou l'eau froide sans aucun risque.

Vous pouvez vous retrouver avec des taches d'oxydation sur vos lames ou manches de couteaux de table après un ou des passages au lave-vaisselle.

Conseils d'utilisation

Un couteau n'est pas un objet conçu pour

- s'en servir de tournevis

- s'en servir comme levier

- s'en servir d'ouvre-huîtres

- s'en servir pour sculpter

- s'en servir comme poinçon

- s'en servir comme couteau à lancer

Tout couteau Arbalète G.David est réparable, même les très anciens

Il est possible de changer une lame usée, en ressort fatigué, une côte (un côté du manche)

Mais attention ...

Parfois la réparation coûte plus chère que d'en racheter un neuf s'il n'est pas en garantie.

N'hésitez pas à nous demander un devis gratuit.