A noter que l’une des spécificité de la coutellerie Thiernoise résidait principalement dans la fabrication du couteau Laguiole. En revanche c’est 1994, que les couteaux régionaux “Le Thiers®” vont voir le jour, grâce à la Confrérie du Couteau de Thiers, qui est une association de personnes (couteliers, designers, et passionnés du couteau), qui vont se regrouper dans le but de créer le couteau de leur région. Tout coutelier fabricant adhérant à la Confrérie provenant du Bassin de Thiers à le droit de fabriquer sa version du couteau étalon sous des règles et un cahier des charges.
Le couteau de Thiers se distingue de par sa forme unique qui est tombante en bout de manche, c’est un couteau aux multiples fonctions aussi bien pour des sorties en famille, entre amis, à la pêche, au ski mais encore pour des grandes tablées, en cuisine ou pour des dégustation à la cave.