La mitre d'un couteau est la partie métallique qui vient renforcer et protéger le manche en cas de choc.Elle est également le point d'équilibre du couteau, de plus, elle est fixée en tête et en bout du manche. Cependant elle peut également être uniquement soit être placée en tête ou en bout. Il existe des couteaux où les mitres ne sont pas présente, ce qui s'appel un couteau en plein manche. La mitre apporte aussi un aspect esthétique supplémentaire au couteau. Il existe chez Arbalète Genès David deux types d'acier. En laiton et en Inox.
Pour redonner un aspect brillant à des mitres en laiton légèrement patinées ou oxydées, utilisez du Ouator ou du Mirror puis frotez.
Les mitres en inox d'un couteau ne nécessitent aucun entretien car elles sont inoxydables et elles ne bougent pas dans le temps, elles restent telles quelles.
