DÉCOUVREZ NOTRE FABRICATION DU COUTEAU LAGUIOLE.

1. La fabrication des pièces détachées.

C’est la première étape de fabrication, là commencent à se dessiner les pièces composant le couteau. La découpe est réalisée grâce à des découpoirs actionnés manuellement par un de nos collaborateurs. Les différentes formes sont donc issues de matrices (moules à la forme des différentes pièces).Lors de cette première étape, nous obtenons les prémices des lames, mitres, platines, ressorts et abeilles. Suite au découpage, la fabrication artisanale de nos pièces nécessite un nombre important d’étapes. La lame d’un couteau laguiole fermant totalise plus de 20 étapes de fabrication.

2. La trempe.

La trempe est un traitement thermique. Les lames et les ressorts sont chauffés dans un four à plus de 900°C, dès la sorti du four les pièces sont trempées dans un bain d’huile froide. Le subtil mariage entre le feu, l’air et l’huile offre ainsi une grande résistance et souplesse aux aciers. Dans le domaine de la coutellerie, nous sommes peu nombreux à réaliser encore ce procédé dans notre atelier.                                                      

3. Découpage et façonnage des manches

Arbalète Genès David possède son propre atelier d façonnage de la corne. Il est ainsi l’un des derniers défenseurs de ce savoir-faire ancestral. Nous travaillons à partir de cornes brutes sciées minutieusement par notre maître cacheur selon la longueur des manches demandés.Les plaquettes sont chauffées dans un four à charbon qui ramollie la corne, celle-ci est alors pressée dans un moule qui donne la forme du manche. Le manche est ensuite détouré et enfin aplani par une meule.Les bois précieux et les matières nobles telles que la pointe de corne, l’ivoire et bien d’autres sont façonnés par nos maîtres couteliers.

4. Montage et ajustage.

L’ajustage et le montage artisanaux et traditionnels de votre couteau sont réalisés manuellement par une seule personne, contrairement à un couteau industriel dont les étapes sont répétées à la chaîne ou par une machine. Chaque pièce est unique puisqu’elle est réalisée à la main par notre maître artisan. Les platines et les ressorts sont percés manuellement avec une grande finesse.

5. Ressuivage

Votre couteau est ainsi contrôlé tant pour sa mécanique que pour son esthétique (montage, ajustage et finition).

6. Polissage.

C’est l’étape de finition de votre couteau, pour les lames : brossage mat, lustrage poli « brillant ». Notre procédé brossage/lustrage donne un rendu semi mat particulièrement esthétique à la lame. Il est de même pour les mitres. Les manches, quant à eux, sont polis ou bien lustrés suivant les matériaux employés ou le rendu final prévu.

7. Affilage.

La lame de votre couteau est affiliée et aiguisée à la meule par un artisan spécialisé.

8. Contrôle et essuyage.

Votre couteau est contrôlé une nouvelle fois, puis nettoyé et essuyé avant d’être emballé.

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